Kikärt Cicer arietinum kallas även för garbanzoböna eller garbanzoärt [ 1 ] och liknar gul ärta, men har en skrynklig yta. Kikärtor härstammar från sydvästra Asien [ 1 ] men importeras i dag huvudsakligen till Sverige från Turkiet.
De är rika på proteinermineraler och kostfiber och har en nötliknande smak. De mosar sig inte vid kokning utan ska kokas väl. Kikärtor används i grytor, sallader, soppor, pastejer, hummus och i falafel. Till skillnad från andra ärtväxter bidrar kikärt inte till att liva upp jorden, utan uttömmer den i stället så att andra växter, även ogräs, får svårt att växa.
Denna allelopatiska effekt observerades av Theofrastos redan f. Torkade kikärtor blötlägges i rikligt med vatten ca timmar. Blötläggningsvattnet hälls sedan bort och kikärtorna kokas i nytt vatten cirka 1 timme. Ett annat sätt är att koka upp kikärtorna, låta stå i 3 timmar och sedan koka dem klart.
Maträtt från Kastilien-La Mancha — kikärtor och stuvning med Silene vulgaris potaje de garbanzos y collejas. Chakhchoukha i Algeriska köket ; nylagad Marqa före blandning med Rougag. Chana masalaIndien. Läst 18 maj Arkiverad från originalet den 3 december Kategorier : Grönsaker Ärtväxter Ki Växtindex.
Namnrymder Artikel Diskussion. Visningar Läs Redigera Redigera wikitext Visa historik. Commons Wikispecies. Sidor som länkar hit Relaterade ändringar Specialsidor Permanent länk Sidinformation Använd som referens Wikidata-objekt. Växter Plantae.
Fröväxter Spermatophyta. Gömfröväxter Angiospermae. Trikolpater Eudicotyledonae. Ärtordningen Fabales. Ärtväxter Fabaceae. Kikärtor Cicer.