Att matcha rätt öl till rätt mat kan förändra hela smakupplevelsen, enligt öl-experten Lise Ljungman. Här guidar hon till ölen som passar kryddstarka, lätta, salta eller söta rätter. Beska, syrlighet, sötma — och massor med bubblor.
Öl har många egenskaper som gör drycken till en spännande partner till mat. Det gäller bara att lära sig vad som fungerar, säger Lise Ljungman. Hon jobbar på Nya Carnegiebryggeriet i Stockholm och har hållit i hundratals ölprovningar. Här ger hon sina bästa tips på hur du bör tänka nästa gång du ska bjuda på öl till maten.
Brukar du också välja en en ljus lager till indiskt eller annan kryddstark mat — för att få den svalkande känslan? Smakrik mat kräver smakrik öl, säger Lise Ljungman. På samma sätt kräver lättare mat en lättare dryck. Till fräsch sommarmat och sallad passar weissbier och witbier — veteöl med fruktighet och citruskänsla.
Det är en belgisk ölstil som brukar vara lite lättare, ljusare i färgen och som får ganska fruktig karaktär av jästen. Den är fantastisk till somriga sallader, säger Lise. Till salt mat som till det svenska smörgåsbordet, sill och gravad lax behövs en törstsläckande dryck.
En kellerbier eller en helles ger både den svalkande och törstsläckande effekten. Även till pizza och tacos passar lager perfekt — men då helst en mörkare variant. Till fet mat som en gräddig pasta eller en krämig gratäng passar ipa utmärkt. Men jag skulle passa mig för en ipa med tropiska humletoner, välj hellre en mer traditionell variant som är lite karamelligare och har en bra beska.
Sötma kan vara en överväldigande smak. För att komplettera finns det en rad bra öler:. Elisa Amorelli är reporter och redaktör på Aftonbladet Godare. Hon har en journalistexamen vid Göteborgs universitet och en kandidatexamen i media- och kommunikationsvetenskap från Uppsala universitet.
Hon har även studerat vid Freie Universität i Berlin och jobbat som reporter på flera nyhetsmedier. Vilket öl passar till vilken mat? Publisert: Publicerad 20 mars